Kabola Unica Malvazija Istarska 2020

Een Malvazija met karakter, waarin rijpheid, textuur en mineraliteit diepgaand samenkomen.

Unica komt van de oudste wijnstokken van Kabola, gelegen op de locatie Štancija, met wijnstokken van ongeveer 35 tot 40 jaar oud. De cuvée onderscheidt zich al bij de vinificatie: de hele druiven blijven ongeveer een week in contact met hun schillen voordat ze geperst worden, wat de wijn een fenolische dimensie geeft die hem op de grens tussen witte en oranje wijn plaatst. Daarna rijpt hij ongeveer een jaar in grote eikenhouten vaten van 4.000 liter.

Het resultaat is beduidend voller en complexer dan de klassieke Malvazija van Kabola. De neus combineert rijpe peer, kweepeer, gestoofde appel, gedroogde kruiden en amandel, met tonen van vanille en een vleugje karamel die geleidelijk integreren. In de mond is de textuur vol en omhullend, ondersteund door een aanhoudende frisheid, een minerale structuur en een lichte tannische grip. De lange en zilte afdronk brengt tonen van boter en bittere amandel terug.

Kabola, gevestigd in Kanedolo, nabij Momjan, in het noordwesten van Istrië, is het werk van de familie Markežić, wiens wijnbouwgeschiedenis teruggaat tot 1891. Het huidige landgoed, opgericht door Marino Markežić aan het begin van de jaren 2000, beslaat ongeveer twintig hectare wijngaarden op ongeveer 275 meter hoogte, op de hellingen van Štancija en Kanedolo. De bodems, gedomineerd door klei en mergel, geven de wijnen een expressie die zowel mineraal als diep geworteld is in het Istrische landschap.

Kabola werkt sinds 2009 biologisch en behoort tot de pioniers van deze aanpak in Istrië. Het huis heeft zich ook onderscheiden door zijn werk met inheemse druivensoorten, met name Malvazija Istarska en Teran, en door het gebruik van grote, ingegraven Georgische amforen voor bepaalde cuvées.